一般的廚師學校都是有教學的,建議可以去當地的專業廚師學校實地咨詢下。
在家自己做的話,可以按照以下步驟進行:
鐵闆鱿魚的做法步驟:
1、準備好腌制調料,料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
2、鱿魚去内髒去表膜洗淨備用。
3、将鱿魚切成大小均勻的條狀或塊狀,鱿魚須切開。
4、倒入一勺料酒、适量姜絲、椒鹽和白胡椒,再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5、攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會。
6、取出後,用竹簽或金屬簽穿成串備用。
7、平底鍋加熱,倒入少許食用油,将腌制好的鱿魚串放入鍋中。
8、中火加熱,用鍋鏟反複按壓鱿魚串,将水分逼出。
9、待鱿魚打卷并且表面變得較幹時,撒入适量椒鹽,稍烤制即可出鍋。
10、食用時調入蒜味辣椒汁口味更好
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