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老式炒面的做法先炸後悶

知識 更新时间:2024-12-19 19:00:05

  主料:适量幹面條;輔料:适量的小油菜,雞蛋,綠豆芽。

  做法:

  1、綠豆芽、小油菜洗淨備用。

  2、面條入開水鍋煮至稍發軟後撈出。

  3、把煮過的面條過涼水。

  4、把過完涼水的面條控幹後,倒入一湯匙熟油,仔細拌勻。

  5、把拌好油的面條上鍋蒸熟。

  6、把蒸熟的油面條,挑散,晾涼。

  7、起油鍋,油熱後磕入雞蛋小火炒散,炒至金黃。

  8、放入洗好的小油菜,翻炒。

  9、倒入綠豆芽翻炒。

  10、倒入一湯匙味極鮮醬油,炒勻。

  11.倒入少許清水,翻炒防止糊鍋。

  12.加适量精鹽,少許孜然粉,翻炒均勻即可出鍋。

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