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面包發酵要不放堿會酸嗎

知識 更新时间:2025-08-17 20:01:19

  做面包不用放堿。

  面包的發酵很重要,要恰到好處,若發的不夠,面包不夠宣軟,否則就會發酸。将面發好,就成功了一半。

  檢驗是否發酵成功的方法是:手指沾面粉,在發面中間插入,若空洞回縮,表示沒發到位。若不回縮或回縮很微弱,表示發面成功。若面團塌陷,證明發酵過度,這時會有酸味。如果做饅頭,加堿就可以中和酸味,做面包就不合适。

  面包也寫作麺包,一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調制成面團,經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

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