相關專家介紹,在黑頭蒜中,取1比15大蒜稀釋液,在5至10分鐘即可殺死病原微生物,黑頭蒜所含的硫化物,可降低血液中的膽固醇,黑頭蒜中的硒,在人體中可與其他物質合成乙烷硫代磺酸乙醋、二稀丙三硫等生物堿,具有抑制肉毒杆菌代謝,阻斷亞硝酸鹽類在消化道中的形成與積累,有防治疾病的作用。大蒜素激活體内的巨噬細胞,使其對體内的細菌進行吞噬,增強人體的免疫能力。黑頭蒜能夠刺激胃液分泌、增進食欲、幫助腸胃消化。
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