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小蘇打加雞蛋裡雞蛋還能打發嗎

知識 更新时间:2024-10-01 00:17:09

1、小蘇打加雞蛋後,一般情況下雞蛋不會發;

2、小蘇打:色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉;

3、是一種工業用化學品,固體50攝氏度始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳、水,70攝氏度分解;

4、碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性;

5、特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑;

6、酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

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