嗦螺的做法如下:
1、準備材料:田螺1000克、幹辣椒150克、花椒5克、豆瓣50克、蔥花5克、姜末20克、蒜末20克、色拉油250克、醬油10克、料酒50克、味精、鹽、白糖适量;
2、将田螺淘淨入炒鍋用水燒沸撈起,去頭部包殼;
3、炒鍋下油燒至五成熟,下幹辣炒呈棕紅色,再下花椒、姜末、蒜末、豆瓣炒至香;
4、下田螺翻炒,下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒,待田螺入味起鍋裝盤,撒上熟芝麻、蔥花即可。
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