肉餡放冰箱變綠是因為肉餡中的細菌發生了黴變,肉餡發生黴變原因如下:
1、冰箱作為保鮮工具,但并不是無菌的;
2、冰箱保鮮的原理是降低溫度從而降低細菌的活性,減緩食物等的腐化速度;
3、常溫下肉餡裸露在外界腐爛較快,在冰箱冷藏室裡能堅持三天五天或半月,但食物還是在不斷變質,注意時間不可過長。
保存肉餡的一般方法如下:
1、将肉餡裝入塑料袋中,慢慢壓平排出空氣,減少與空氣的接觸;
2、用筷子在肉餡上壓出痕迹,目的是把肉餡分割成每次食用的大小,方便取用;
3、把塑料袋放入冰箱冷凍室或冰櫃保存,即可延長肉餡的保質期。
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