丁達爾效應是用來區分膠體和其他分散系的,雖然溶液和濁液也能發生丁達爾效應,但都沒有膠體中的丁達爾效應明顯,故用丁達爾效應來區分膠體和其他分散系。 由于澱粉分子和蛋白質分子的大小都在這一範圍内,所以蛋白質溶液和澱粉溶液都是膠體,故不能用丁達爾現象區分。 如果想區分蛋白質溶液和澱粉溶液,隻需向其中加入少許碘單質即可,碘遇澱粉會變藍,而蛋白質沒有此性質。
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