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清汆丸子為什麼做出來沒有彈性

知識 更新时间:2024-07-07 16:42:25

  具體原因如下:

  1、肉沒合上勁或瘦肉太多。

  2、沒兌魚紅或者生粉兌少了。

  制作清汆丸子的要點如下:

  1、選肉方面。肉要7分瘦,3分肥。

  2、1斤肉要兌2-3兩魚紅。

  3、合肉丸要先撒鹽,撒了鹽後就開始順着一個方向合,等肉起勁,然後再兌水,繼續合。這樣反複幾次,就可以往裡面放雞蛋,再繼續合,合均勻後,就可以加生粉。

  4、下鍋炸丸子,油溫掌握在6-7成熟。

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