具體原因如下:
1、肉沒合上勁或瘦肉太多。
2、沒兌魚紅或者生粉兌少了。
制作清汆丸子的要點如下:
1、選肉方面。肉要7分瘦,3分肥。
2、1斤肉要兌2-3兩魚紅。
3、合肉丸要先撒鹽,撒了鹽後就開始順着一個方向合,等肉起勁,然後再兌水,繼續合。這樣反複幾次,就可以往裡面放雞蛋,再繼續合,合均勻後,就可以加生粉。
4、下鍋炸丸子,油溫掌握在6-7成熟。
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