1、把新鮮的豬皮放入開水鍋中浸透撈出,刮去肉皮油脂,切成6厘米長的薄片備用;
2、把香蔥、生姜洗淨切成碎末;
3、将切好的豬皮放入鍋内,加高湯、胡椒粉、蔥末、姜末,用大火燒開;
4、改用中火熬豬皮,邊熬邊除去浮沫;
5、待肉皮八成熟時放入精鹽、醬油,改用小火繼續熬制;
6、将熬化的豬皮湯汁過濾,在淨湯裡加鹽、味精、去皮的花生仁,倒入盤内晾涼後放入冰箱冷凍;
7、将成形的皮凍取出,切成條狀裝盤即可。
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