1、新鮮牛腩洗淨備用。
2、番茄洗淨備用。
3、姜,陳皮(我的橙皮是每年冬季吃橙子的時候拿皮曬幹保存的,沒有陳皮也可以不放)。
4、番茄切成小塊。
5、牛腩切成小塊。
6、姜切片。
7、蔥洗淨打個小結放鍋裡,加入清水。
8、倒入牛腩,大火燒開後煮一分鐘關火。
9、撈出沖洗一下泡沫,瀝幹水。
10、鍋裡放适量油(比平時炒菜要多一倍的油量),放入牛腩翻炒。
11、大約翻炒五分鐘後放入姜片和橙皮。
12、倒入番茄翻炒至番茄開始出水分。
13、倒入開水(沒過牛腩即可),大火燒開。
14、看到番茄皮卷起來的時候,用筷子夾出番茄皮(也可以事先用開水燙番茄去皮)。
15、倒入生抽。
16、移到砂鍋裡,加入冰糖。
17、大火燒開,最小火慢炖(保持湯水輕輕沸騰的狀态)。
18、蓋上蓋子,炖三個小時。
19、調入一勺調味勺的鹽量(重口味的可以适當加一些)。
20、米飯裝入一個小碗裡,壓實,倒扣在盤子上面。
21、淋上番茄牛腩,想吃多少放多少,撒上蔥花,美味即刻呈現。
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