羅漢果的大小跟功效作用沒有一點的關系,主要是大的果賣相好,羅漢果的功效在于羅漢果的成熟度和加工方式,羅漢果的功效主要是因為其所含的羅漢果甜甙和羅漢果激酶,其中羅漢果激酶在高溫下會失去活性。所以現在第二代羅漢果都是采用低溫幹制的新技術。 羅漢果的挑選不是看表面的,主要要看裡面果肉的糖化度和是否烘焦,這就是一看果的成熟度,二是看加工的工藝了,第一代高溫烘烤的果就怕烘烤溫度過高過長,果的裡面被烤焦,一是影響口感,二是影響功效。
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