食用小蘇打不是生粉。小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後制成,生粉也是指澱粉,炒菜時用于勾芡、上漿等,有多種多樣,比如紅薯澱粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米澱粉等。
食用小蘇打有别于工業用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀态,圓形,色潔白,易溶于水。
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