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竹筍和什麼炖好吃

生活更新时间:2024-07-19 12:46:18

1、準備好材料：五花肉，竹筍，蔥，姜，蒜，黃酒，生抽，鹽，糖，蚝油，砂糖，清水等。

2、筍幹提前1天泡軟，開水下入筍幹煮15分鐘左右，煮好的筍幹在涼水中浸泡，用手反複攥洗幾遍後控幹水備用；

3、鍋燒熱下入白砂糖和1小勺清水，中火加熱燒至變色，砂糖融化冒泡繼而變至琥珀色後快速倒入開水，攪勻後關火倒入小碗中備用，五花肉切3cm見方的大塊，蔥切段，姜切片，筍幹切成三角形的大塊。

4、五花肉熱水下鍋，焯至水開，肉表面變色後撈出控幹，鍋内放少許油，小火加熱，下入五花肉，蔥姜蒜和大料，煸炒至肥肉邊緣微微發黃，沿鍋邊烹入黃酒。

5、炒香後倒入開水，完全沒過肉，加入筍幹、生抽、蚝油、鹽2克、糖，糖色調味後蓋上鍋蓋小火炖。

6、炖1小時之後再加入餘下的2-3g鹽，繼續炖40分鐘至1小時左右待湯汁濃稠後關火制作完成。

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