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煲烏雞湯要不放姜可以嗎

知識 更新时间:2024-07-22 04:25:28

  炖烏雞湯放姜主要是為了去除腥味。如果沒有生姜,可以用藥酒、天麻代替。

  去除腥味的方法:

  1、烏雞洗淨後,用黃酒、少許鹽抹一下,腌制半個小時,再将烏雞放入冷水鍋中煮開,小火煮炖,快好前二十分鐘放入兩湯勺牛奶,這樣煮出的雞湯湯汁濃白、味道鮮美,沒有腥味;

  2、用雲南天麻炖的烏雞也沒有怪味,而且天麻烏雞湯對頭昏、頭痛、眩暈有一定的治療作用。

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