烤雞翅不可以用油紙,因為油紙不耐高溫,而且油紙容易黏連在雞翅上,并且油紙因為具有透水性,在烘烤過程中會導緻雞翅的水分流失,從而使烤制出來的雞翅變得幹硬。
雞翅又名雞翼、大轉彎,肉少、皮富膠質,又分"雞膀""膀尖"兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關節處,肉質較多;雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
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