黴幹菜又稱烏幹菜,是浙江紹興一種價廉物美的傳統名菜,也是紹興的著名特産。生産曆史悠久,主産于浙江紹興、慈溪、餘姚、蕭山、桐鄉等地和廣東惠陽一帶。浙江産者以細葉、闊葉雪裡蕻或九頭芥腌制。廣東産者以一種變種芥菜腌制,也有用蘿蔔莖葉或榨菜葉腌制的,但質量差,且有苦味。此外,江蘇、安徽、福建等地亦産。
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