平魚處理用刀逆方向将平魚身上的魚鱗刮掉,然後将平魚上的背鳍撕掉可用剪刀等工具,再将鳍剪掉,剝開平魚頭兩側的鰓蓋,撕去魚鰓,用刀在魚的肚子開2寸,将魚腸等魚體内的物質去除,用刀将魚腹壁上的黑膜刮掉并清洗幹淨。平魚學名鲳,是一種身體扁平的海魚。其刺少肉嫩,很受人們喜愛。它具有富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素的特點。
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