如黃鳝蝦粥、蝦爆黃鳝。
黃鳝蝦粥做法:
1、鳝魚去骨去頭切片,海蝦不用剝殼,也不用去頭,用剪刀将蝦線挑出來即可;
2、大米下鍋,小火熬粥;
3、大約半小時後,加入幾勺土雞湯,依據個人喜好适當放鹽;
4、将海蝦放入粥中,小火熬制5分鐘;
5、将鳝魚放入粥中,小火熬5-8分鐘,直到肉質變軟;
6、放入蔬菜,一分鐘後起鍋。
蝦爆黃鳝做法:
1、材料:蝦仁 400g、黃鳝 500g、蔥段、姜片、紅辣椒、生粉、鹽、糖、生抽、料酒、香油 ;
2、新鮮蝦仁洗淨。用生粉和鹽腌制片刻;
3、仔細洗幹淨鳝魚身上的粘液。;
4、剔去鳝魚的骨頭,切片;
5、炒鍋燒熱放油,先放入蝦仁滑開,倒入鳝片,炸一分鐘,撈起瀝油;
6、鍋中留少許油,爆香蔥段,姜片和紅辣椒,加糖,生抽和料酒燒滾,下蝦仁和黃鳝,炒勻,用生粉水勾欠,出鍋前淋上香油,即完成。
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