酒發酵的過程是固态發酵,酒精發酵的過程是液态發酵。
酒的化學成分是乙醇,一般含有微量的雜醇和酯類物質。酒精,學名是乙醇,分子式是C2H6O,是一種無色透明、易揮發、易燃燒、不導電的液體。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味,微甘。
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