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好利來烤面包片的做法

知識 更新时间:2024-07-22 01:22:18

  材料湯種:高筋面粉370克,冷水500克。面包材料:湯種84克,黃油20克,酵母2小匙,鹽0.5小匙,全蛋30克,水85克,糖40克,奶粉20克。做法,高筋面粉100克放到水裡,攪勻,沒有面疙瘩,放到鍋裡,小火熬成濃稠的糊糊狀,盛出待用。酵母溶于85克溫水中,同以上除黃油以外的材料(其中高筋面粉270克)統統放一塊,揉成面團,再把黃油加入,慢慢揉進面團。第一次發酵,至2、5到3倍大左右,取出,用手掌輕輕壓面團,排掉氣體。面團分小分,蓋保鮮膜,松弛10分鐘左右。整理形狀,進行二次發酵發酵完成,烤箱預熱180度,中下層,25分鐘左右。

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