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如何炖雞湯既美味又不油膩

知識 更新时间:2025-02-04 09:57:44

  1、首先把買回來的雞剁成小塊,然後把雞腿下,脖子下的黃油摳出來,若不取出會導緻炖出來雞湯很油膩;

  2、然後把雞放入清水中浸泡半天左右,撈出放入鍋中加入适量的清水煮開把雞焯一遍水;

  3、然後把雞盛出用清水洗淨後,洗去多餘的油和浮末;

  4、在選擇炖雞的材料時選擇清淡容易吸油的蔬菜,如冬瓜、土豆、各種菌類等,可以适量加入少許的參須、紅棗和枸杞,補氣又美味;

  5、在選擇炖鍋時不能用炒菜的鍋,炖雞湯必須是砂鍋;炖湯時要大火燒開後改成小火炖,水一次加足,中間絕不開鍋加水,尤其是沸騰前的那十幾分鐘;

  6、炖湯時宜冷水炖制,随着水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味,與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,這樣炖出的雞湯美味又不油膩。

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