食材:豬肉500克,蔥段3節, 大蒜3瓣,姜一小塊,花椒15粒,辣醬2湯匙,甜面醬1湯匙,醬油1茶匙,白砂糖1茶匙,土豆200克,青紅椒各一根,蒜苗4根,鹽少許,雞精少許。
做法:
1、鍋中倒入清水煮沸,然後投入拍散的生姜和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉,肉滾至六成熟撈出;
2、撈出肉後放入蔥姜蒜和花椒後加熱,放入切好的冬瓜片或蘿蔔片煮熟,放少許鹽和雞精;
3、青紅椒洗淨切成三角形備用。土豆切成三角形備用。蒜苗洗淨斜切成菱形備用。準備好豆瓣醬和甜面醬;
4、炒鍋中倒入少許油,油熱後用鍋鏟使油遍布鍋壁。然後棄之不用,重新加入涼油。待油溫四成熱時放入肉片爆炒,炒至肉片打卷後,倒入豆瓣醬和甜面醬,然後将醬和肉片混合翻炒幾下,調少許醬油上色,再調入少許白糖增味;
5、放入土豆、青紅椒和蒜苗炒至斷生,調入少許鹽和雞精,翻炒幾下即可。
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