食材:鲳魚兩條、胡蘿蔔少許、芹菜少許、生姜少許、食用油适量、食鹽、醬油、料酒、白糖、清水。
1、鲳魚去除内髒,清洗幹淨。胡蘿蔔切絲,芹菜切碎段,生姜切片;
2、鲳魚用廚房紙吸幹水份。在魚身上均勻的拍上一層幹面粉,将魚整個包裹住;
3、将鲳魚輕輕翻面,同樣的不要着急動它,直至煎至兩面金黃;
4、加适量的清水,水量要足夠多最好能沒過魚身;
5、加兩勺醬油,兩勺白糖,一勺料酒,翻動片刻,大火煮開;
6、煮至鍋中湯汁翻滾。加一勺食鹽調味;
7、輕輕翻動魚身,使魚的兩面都均勻吸收湯汁,即可出鍋;
8、将胡蘿蔔絲和芹菜段加入鍋中,和鍋中湯汁一起翻炒,炒至斷生;
9、将醬汁澆到魚身上,香噴噴的紅燒鲳魚。
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