苦瓜不可以隔夜吃,苦瓜屬于一種綠色蔬菜,烹饪之後,隔夜再食用會産生一些不利于身體健康的成分,會對身體造成影響。苦瓜中可能含有硝酸鹽,因此在放置一夜的過程中硝酸鹽會在細菌的作用下還原成亞硝酸鹽,是一種有毒性和緻畸作用的物質,雖然人體有一定的耐受性,但是其他成品食物中也有亞硝酸鹽的添加劑,若是一時食用過多,很容易出現影響身體健康的情況。
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