1、将面團搓成長條。
2、左手托起長條,用左手大拇指和食指握住面頭,剩下三指拖住下面。
3、右手大拇指和食指攥住面頭,調節好要下面劑的大小。下劑時,左手保持不動,用右手大拇指底部内測一邊,輔助食指,快速的做切面動作。
4、繼續下劑時,左手握住第一次切面留下的印痕的位置,右手的方式同上,用大拇指和食指攥住,繼續下劑。
5、然後撒上面粉,用手輕輕按着它們将它揉圓。
6、揉圓後用手掌心按壓成圓餅,就可以用擀面杖擀成水餃皮了。
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“守以卑者”的“卑”的意思是“卑賤,身份不高貴”。