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生吃胡蘿蔔有營養嗎

知識 更新时间:2025-05-17 07:10:53

  胡蘿蔔生吃有營養,但是沒有炒着吃營養高。胡蘿蔔富含較多的維生素A,維生素A與維生素E、維生素D和維生素K一樣,是一種“脂溶性”維生素,也就是說,維生素A可以溶解在脂肪中,而不能溶解于水中,這與“水溶性”維生素,即維生素C和B族維生素剛好相反。 如果生吃胡蘿蔔,在進食過程中,沒有油脂作為溶解維生素A的“載體”,其吸收率大打折扣;反之,如果加入一定量植物油或一些肉絲來熱炒胡蘿蔔,其中的維生素A會溶解于植物油或肉類的脂肪中,并被人體吸收。 因此,從提高維生素A的吸收效率的角度看,應提倡油炒或肉炒胡蘿蔔。

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