區分豬前蹄和後蹄的方法和技巧:
1、前蹄會彎曲、肥大,肉夠多,而且價格比較貴,後蹄是直的,價格比前蹄便宜。
2、如果豬爪少,大的是後蹄,小的是前蹄,但是這個方法對與很多豬蹄在一起時并不太實用。
3、前蹄可以看到明顯的蹄筋,而後蹄沒有蹄筋。
4、前蹄質量比後蹄好,此處隻有皮、筋、骨骼,膠質重,适宜作燒、炖、鹵、煨用,後蹄質量較前蹄差,其用途相同。
5、前蹄的瘦肉比較多,比較适合用來紅燒或做成鹵豬蹄、醬豬蹄等菜肴,而豬後蹄的骨頭較多而且皮薄,通常隻适合用來制作豬蹄湯。
豬蹄的作用:
1、豬蹄中含有比較豐富的膠原蛋白質,經常食用能防治皮膚幹癟起皺,并有增強皮膚彈性和韌性、延緩衰老的食療功效,是女性絕佳的美容食品。
2、豬蹄還有壯腰、補膝和通乳的食療功效,可用于腎虛所緻的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症,但是将豬蹄作為通乳下奶之用,要少放點食鹽,而且不能放味精。
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