主料:面粉150克、雞蛋3個;
調料:食鹽4克、水300克、小蔥2棵、花椒粉2克、植物油30克。
雞蛋餅的做法:
将面粉和清水放入容器中拌勻成面糊,面糊不需起筋;打入雞蛋拌勻,做雞蛋餅的面糊要将面粉和清水拌成面糊後放雞蛋;将小蔥切成細末放入面糊中,再放入鹽和花椒粉拌勻即可烙餅;将鍋燒熱,刷上一層植物油,将一大勺的面糊倒入鍋中,拎着鍋柄轉動令面糊均勻鋪滿鍋底,放到爐子上中火加熱;待到鍋裡的餅可以和鍋底脫離的時候在鍋裡淋上植物油,晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油,煎上色以
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