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酵母和堿一樣麼

知識 更新时间:2024-10-01 13:22:06

  酵母和堿不一樣。

  一、酵母。

  酵母菌是一些單細胞真菌,酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。在有氧氣的環境中,酵母菌将葡萄糖轉化為水和二氧化碳,例如,我們吃的饅頭,面包都是酵母菌在有氧氣的環境下産生膨脹的。

  酵母的作用:

  1、使制品疏松。

  2、 改善風味作用。

  3、 增加營養價值。

  二、堿。

  食用堿在有些地方被稱作小蘇打。食用堿呈固體狀态,圓形,色潔白,易溶于水。食堿并不是一種常用調味品,它隻是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使幹貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味,适當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

  食堿性熱,味苦澀。具有去濕熱,化食滞,解毒制酸的作用。

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