1、準備新鮮的雞肉1200克,姜片适量,蔥花适量;
2、新鮮雞肉洗幹淨;
3、鍋裡加入清水和姜片一起煮開;
4、水開後把鮮雞放入鍋中,水一定要能把整隻雞浸泡,水不能太少,把整隻雞放入鍋中後,再用筷子夾起倒出雞肚裡面的水,再重新放入鍋中;
5、大火煮5分鐘,期間用筷子翻動整隻雞,确保每一面受熱均勻;
6、5分鐘後關火,蓋上鍋蓋,焖10分鐘;
7、10分鐘後打開蓋子,準備一盤冰水再加入冰塊;
8、撈起雞把雞浸泡在冰水裡,再加上冰塊,這樣浸泡15至20分鐘;
9、準備醬料,把姜片切成姜蓉,加入生抽,一點蔥花;
10、用過燒熱油,把燒熱的油倒在生抽姜蓉裡面;
11、做好的醬料,按個人喜好添加生抽,可以在姜蓉裡加入鹽,再淋上熱油切成塊即可。
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