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為什麼生魚片要沾芥末吃

知識 更新时间:2024-10-01 07:19:33

  生魚片又稱魚生,古稱魚脍、脍或鲙,是以新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料食用的食物總稱。生魚片制作簡單,食用可口,營養豐富。但同時也從兩個方面來權衡利弊:從營養學角度說,生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹饪方法,因此營養物質完全沒有流失,是一道極富營養的菜肴,但是從衛生角度考慮,如果生魚片沒有經過很好地處理,會成為人們患傳染病的根源。

  在吃生魚片時,人們習慣用醬油、芥末、醋做調料,或順帶喝些酒。有人認為這樣就能殺死魚肉中的寄生蟲,事實并非如此。其中殺蟲能力最強的是白酒,但是至少也要浸泡十幾分鐘才能殺死異尖線蟲幼蟲。其他調料所需的時間就更長了,例如,想靠醋來殺死異尖線蟲幼蟲,得泡上好幾天。因此,殺死寄生蟲的最簡單辦法是煮熟食用。

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