材料:新鮮活的石斑魚一條,水豆腐半斤,番茄一個,姜片、香菜、蔥,鹽,雞精。
做法:
1.把魚宰好,洗淨切幾大塊,拭幹水分,用少許鹽拌勻;
2.魚入鍋煎至兩面稍黃,加入姜片,烹入料酒,注入骨頭湯或清水煮開;
3.再加入豆腐塊、番茄片、中火煮至湯色濃白後,滴上幾滴醋轉大火燒上兩分鐘;
4.撇去浮沫,撒上香菜和蔥段,滴上幾滴香油,關火,加入雞精和鹽調味即可。
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