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炒菜放生姜有什麼作用

知識 更新时间:2025-02-25 11:54:55

  姜有穿透性辛辣氣和溫和的芳香,所以在食品調味上用姜去腥,在肉制品生産中常用于紅燒醬制,鮮姜性溫,味辛,入肺,胃,和脾經,幹姜性熱,味辛,均是傳統中藥材,姜不會因受熱失效,較強的抗氧化能力,所以姜炝鍋是中國菜肴的經典風味,姜也可拌涼菜,鹹菜,醋,姜末同拌别有風味。

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