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煉乳跟奶油有什麼區别

知識 更新时间:2025-01-16 05:05:09

  1、質地不同:煉乳的顔色多為黃色,有着較為粘稠的質地,保存的時間較長,一般作為調味品存在。奶油一般呈現出黃色或者白色,多是從牛奶或羊奶中提取出來的半固體脂肪,主要的作用是用來修飾食物。

  2、口感:煉乳是牛奶發酵濃縮而成,含糖量較高,吃起來香甜可口,但是會稍稍有些粘稠。奶油裡面是沒有糖分的,食用起來會有着濃濃的香味,不會有甜味。

  3、成分不同:煉乳是一種奶制品,是牛奶或者羊奶經過濃縮而來,含有着奶類中所有的成分。奶油則是從奶類中提取出來的脂肪和蛋白質,結構相對單一,有着濃濃的奶香味。

  4、保存時間:煉乳是經過消毒濃縮制成的飲料,有着較長時間的保質期,蛋白質和脂肪的濃度會有所降低。奶油的保存時間較短,建議大家冷藏處理,在規定時間使用完,避免變質。

  煉乳:

  煉乳是一種牛奶制品,用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料,它的特點是可貯存較長時間。通常是将鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分,濃縮至原體積25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖裝罐制成的。煉乳太甜,必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時,往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水,使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶,那麼糖的含量又會偏高。

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