素食涮菜的底料有:豬棒子骨300克、牛棒子骨300克、雞爪骨100克、生姜10克 、大蔥30克 、料酒20克、雞精30克、味精15克。
自制火鍋底料的做法:
1、将豬棒子骨、牛棒子骨洗幹淨後敲破,雞爪骨洗幹淨,生姜拍破,大蔥挽結。
2、将豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨放入沸水鍋中焯一下,撈出後放入清水鍋中,加入生姜、大蔥、料酒,用大火燒開後,轉用小火熬至湯色乳白,打去料渣不用,即得鮮湯。
3、接着調入雞精、味精,将幹辣椒、花椒投入炒
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