鮑魚幹先用冷水浸泡4小時,然後放入六十攝氏度左右的熱水中浸泡4小時,再換清水放入鍋内微火煮,待煮開後,立即撈出置入涼水盆中。這樣反複幾次,等到鮑魚膨脹時為止。
幹鮑魚的食用方法:
1、将鮑魚泡于冷水中四十八小時;
2、取出後用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回複原狀;
3、将幹鮑四周刷洗幹淨,徹底去沙,避免影響到鮑魚的口感與品質;
4、洗淨後加水沒過鮑魚,置于蒸籠内以大火蒸十小時;
5、于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢炖十二小時,也可使用蒸籠或電蒸鍋,但沙鍋具保溫功能,效果最佳;
6、第二天取出後,加入原汁、蚝油整顆慢煲一點五小時後即可食用。
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