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啫啫雞煲做法

知識 更新时间:2024-12-12 07:32:39

  1、雞斬小塊,放少許生抽,雞精,料酒入味半小時(此步驟無需放糖和生粉)

  2、燒熱砂鍋,用筷子輔助炒出香味

  3、放入雞塊,紅蘿蔔片和香菇,盡量鋪平不要重疊,先不忙着翻炒

  4、蓋鍋蓋焗兩三分鐘

  5、開鍋用筷子翻面,鋪平再蓋鍋兩三分鐘(開始汁液多時要用大火焗)

  6、中途繞一圈酒以增香氣

  7、如是重複翻面數次,待汁液快收幹時改用中慢火,同時加入适量的生抽和糖做最後的調味,拌炒均勻

  8、最後放入蔥段和香菜,加蓋2分鐘

  9、我在吃前還另加了1勺風味豆豉以增味

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