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梅花小雞蛋糕的做法

知識 更新时间:2024-11-29 16:22:52

  1、梅花蛋糕的做法:首先準備制作蛋糕的主料:低筋面粉60克,雞蛋4個,綿白糖70克,黃油30克。

  2、将雞蛋的蛋清和蛋黃分開。

  3、在蛋清裡加入綿白糖,用電動打蛋器打發至幹性發泡(慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一個直立的尖角)。

  4、将蛋黃打發到顔色變淺,體積蓬松的狀态。

  5、将打發後的蛋黃倒入蛋清裡,用刮刀從底部往上翻拌,使蛋黃和蛋清混合在一起。動作要迅速、大幅度翻拌,使兩者能快速混合,避免消泡。

  6、低筋面粉篩入拌好的蛋液裡。接着立刻用刮刀進行翻拌,使面粉和蛋液完全混合,成為面糊。動作與混合蛋黃蛋清是一樣的,盡量在短時間内混合均勻,避免消泡。

  7、在面糊裡倒入熔化成液态的黃油(黃油可以提前隔水加熱或者用微波爐加熱熔化成為液态)。

  8、再一次翻拌均勻,手法同上。

  9、在鋪了油紙的烤盤裡倒入面糊,抹平。放入預熱好上下火180℃的烤箱,烤13-15分鐘,至蛋糕完全發起,表面金黃色。用牙簽紮入蛋糕中心,拔出的牙簽沒有殘留物,就說明烤熟了。

  10、糕冷卻後,将蛋糕背面的油紙撕開。然後用梅花模具切出蛋糕片。把切好的蛋糕片外圍切掉一點。

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