做豆腐腦時,用水的多與少是和豆漿的濃度有關系的,通常一斤豆子做豆腐腦需七斤水,也就是幹豆與水的比例,不過根據各地水質的不同及黃豆的差異,比例是不一定的。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間産物,成分上并沒有太大區别,豆腐腦是最先出來的,比較嫩軟,用筷子難以夾起,需用湯勺盛用,等到豆腐腦再凝固一點,就是豆花,與豆腐腦相比口感凝滑,可以用筷子夾起來吃,豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!