首先,雞蛋搭配牛奶,本來是很多人喜愛的早餐,其實它們并不适合同食。牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養所在。
其次,雞蛋含有很多蛋白質,分解為氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時,血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應,使營養價值下降,所以不宜同食。
最後,有人喜歡用煮沸後的牛奶沖打生雞蛋吃,認為可以補上加補,其實由于牛奶的溫度不夠高,雞蛋并沒有完全熟透,因此,這種吃法是不衛生的。
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