湯是我們生活中一種常見的食物,煲一鍋鮮美可口的湯,不僅能增加食欲,更能夠讓我們吃的東西更好的消化吸收。
在人們的印象中,一鍋煲好的湯,營養全溶在湯裡,湯會比肉更有營養,那麼,喝湯真的有這麼好的效果嗎?
然而實際上,不管是肉湯還是菜湯,就算是保持文火熬出來的濃湯,其中也僅僅隻有少量的物質而已,比如蛋白質分解之後的氨基酸,維生素,礦物質以及大部分脂肪,絕大多數的營養其實仍在肉食等原料中。
如果隻喝湯而不吃其中的食材,那麼攝入的營養物質僅僅占總食物的不到百分之十而已。
在炖肉的過程中,脂肪是最容易溶解的,肉裡含有的鈣質和脂溶性維生素也會溶解到湯中,但是肉裡的蛋白質确很少會溶解,即使長時間熬煮,湯中溶解的蛋白質也不會超過總蛋白量的百分之十。
由此可以看出,如果隻喝湯不吃肉,那喝進去的其實是水份,脂肪以及食鹽等調味料,長期以往必然會增加高血脂,高血壓等健康風險。
而且肉湯,海鮮湯等,一般含有較多的嘌呤物質,對于痛風患者,高尿酸血症來說,屬于禁忌食物,建議少喝或不喝。
所以,湯的營養并沒有想象中那麼好,大家一定要根據自身的實際情況,适量飲用哦!
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