菜市場的蔥擦掉色有害嗎?“新鮮的小蔥，用餐巾紙一擦，就有藍色粉狀物質，會不會對人體有害？”這幾天，家住西安市蓮湖區錦園路附近的徐先生一直為此糾結，今天小編就來聊一聊關于菜市場的蔥擦掉色有害嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

菜市場的蔥擦掉色有害嗎

“新鮮的小蔥，用餐巾紙一擦，就有藍色粉狀物質，會不會對人體有害？”這幾天，家住西安市蓮湖區錦園路附近的徐先生一直為此糾結。

市民自拍：

紙巾擦小蔥有藍色痕迹

徐先生告訴記者，1月6日早上，他到民航醫院附近的錦園路早市買菜，2元買了一把新鮮的小蔥，回家後突然想起來曾經在電視上看過，有的小蔥用紙一擦就能擦出藍色物質，那是一種叫硫酸銅的物質，可用于小蔥保鮮，但對人的健康是有害的。于是，徐先生就嘗試用餐巾紙擦了一下這把小蔥的綠葉部位，不料真的出現了異常，餐飲紙上出現了藍色的痕迹，有的小蔥上也能看到泛出藍色。

“這會不會就是傳說中的硫酸銅？”徐先生将整個過程拍成視頻，發到朋友圈給大家看。大家都很驚奇，還有人趕緊查硫酸銅的危害，給大家普及。

在徐先生提供的視頻上，能夠看到其用餐巾紙擦拭一把新鮮小蔥的蔥葉後，紙巾上隐約有淡藍色的痕迹，徐先生還重點拍攝了蔥白與蔥葉的中間地帶也有點藍色的痕迹。他說，發了視頻之後，考慮到這樣的小蔥不能食用，自己就将其丢棄了。

記者實驗：

買來11份小蔥未見異常

1月7日，為了解市場上是否真有疑似的“硫酸銅小蔥”，華商報記者分别在西三環欣橋批發市場、邊家村便民市場、東門外一超市、科技路一小區菜店購買了總共8份小蔥，這些小蔥中，有的根部有明顯的紫紅色，有的根部是白色。拿到辦公室逐一實驗，選擇柔軟的餐巾紙，從下往上捋過蔥葉，但8份小蔥都沒有出現異常的顔色。

昨日上午8時，記者再次前往徐先生所說的錦園路早市，在不同攤點分别購買了3份小蔥，逐一進行擦拭實驗，均未發現異常。

賣蔥商戶：

還沒人反映小蔥有異常

在欣橋批發市場内，有幾家專門出售小蔥的攤位，均是一大袋子十多公斤批發，據介紹小蔥來自雲南。長途運輸過程中這些小蔥是如何保鮮的呢？據商戶介紹，都是加冰運輸來的，因此搬運時工人還需要穿上雨衣。“慢點得賣四五天，快點一兩天一車就完了。”一位商戶說。

在錦園路早市，一位攤販說自家的小蔥也是從欣橋市場批發的，進貨商戶有時候不一樣，每天進一袋子基本當天就賣完了，蔥比其他綠葉菜保鮮時間長，還沒顧客反映小蔥能擦出藍色的情況。

食品檢測人員：

硫酸銅可殺菌 不能保鮮

去年6月，微信朋友圈裡就曾流傳一個視頻，稱不良商家為了給需要長途運輸的蔥保鮮，把硫酸銅溶液噴灑在蔥上，用白色紙巾擦拭會有藍色殘留物。硫酸銅會析出銅離子，造成人體重金屬中毒。

昨日，西安市食藥監局工作人員表示，沒聽說過用硫酸銅溶液保鮮蔬菜的情況，國内食品風險研判及預警中也從來沒有發現過這種情況。目前蔬菜中是否有硫酸銅殘留也不在檢測範圍内。

西安一家食品檢測單位的工作人員介紹，如果菜上殘留藍色物質，可能是硫酸銅，也就是農藥波爾多液的主要成分。波爾多液均為銅制劑，使用後會在蔬菜上産生藍色殘留物，其作用主要是用來殺菌，對于保鮮來說作用不大。

據了解，食品級硫酸銅是合法的食品加工助劑，允許用于皮蛋、葡萄酒等生産。硫酸銅的溶解性不錯，如果用水浸泡和沖洗，很容易去除。少量的硫酸銅溶液中的微量銅離子不會對人體造成什麼傷害，過量攝入容易引起腸道反應，出現嘔吐等症狀。 華商報記者 李琳 攝影 陳團結

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