肉餡可以做成許多東西,下面簡要介紹幾種及做法。
1、炸響鈴
豆腐皮1張,肉餡半碗,料酒,鹽,味精。料酒鹽味精均勻的攪拌肉餡,豆腐皮泡水1-2分鐘。把豆腐皮攤開,把肉餡沿豆腐皮邊擺成一長條,然後卷起豆腐皮,卷結實,切成小段。入5成熱油鍋炸,炸成黃金色出鍋即可。
2、清湯丸子
肉餡,白菜或其他蔬菜,蔥、姜、八角、香油、味精、鹽。爆鍋,放入蔥姜八角香油味精鹽,放高湯,把肉陷團成丸子,下鍋即可。
3、糯米丸子
肉餡,糯米,圓白菜,鴨蛋黃。糯米泡水5小時。準備好蒸鍋,鋪上屜布,再鋪上圓白菜葉做底。把肉餡弄圓,放在糯米裡滾。然後把做好的糯米丸子放在蒸鍋裡,蒸1-2小時即可。
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