東北石蛋是由雞蛋打出的蛋液和食用堿攪拌而成的蛋液,倒入保存好的雞蛋胚中,凝固而成的一種雞蛋。石蛋的作法很簡單,就是把雞蛋攪開放進适當分量的堿,不能放太多也不能放少了,多少都會改變味道。再放進打破一點小孔的空雞蛋殼中做模型,再放進鍋裡蒸孰透就是石蛋了。
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