原料:
水磨大米粉500克,玉米澱粉50克,生油20克,精鹽10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。
制作方法:
1、将大米粉用清水調制成粉漿待用;
2、将玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀,然後用沸水将其燙制成粉糊,冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻;
3、用濕白布鋪在籠屜當中,将腸粉漿滔到白布上攤開,其厚度在2、5毫米左右為佳,旺火蒸約3至4分鐘,取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
特點:軟潤爽滑,色白甘香,不肥不膩。
注意事項:
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握,以上給出的用水量應是參考量;。
2、大米粉應該用水磨粉,這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布,防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長,恰到好處即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!