不是黑色的,而是淺白色的,豬皮的毛孔處略有黑色素沉澱。黑豬肉的顔色為最佳鮮紅色,24h肉色評分3.17,PH值為6.28,保水力73.89%,肌内脂肪含量為3.48%,肌肉嫩度為3.66kg(剪切值)等肉質指标均優長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種。
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