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胖頭魚炖豆腐的家常做法

知識 更新时间:2025-01-19 08:13:07

  胖頭魚也叫鳙魚,花鲢、包頭魚等。是淡水魚的一種。有"水中清道夫"的雅稱,是中國四大家魚之一。今天改變了一下吃魚的方法,用醬燒的方法和豆腐炖,味道特别好。

  胖頭魚去鱗、去内髒洗淨剁成大塊

  蔥切段、姜切片

  豆腐切成塊

  将胖頭魚加入蔥、姜,用适量鹽、料酒腌制20分鐘

  鍋内加油燒熱,分次下入魚塊炸至表面金黃色撈出備用

  鍋内留适量底油,先下入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再倒入黃豆醬炒出香味

  下入蔥姜、料酒炒勻

  倒入熱水煮開

  把炸好的魚塊放入鍋中煮開

  加入料酒、大料、花椒、豆腐塊煮10分鐘後,加入鹽、糖調味小火再炖煮入味即可

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