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麻辣燙鍋底怎麼做

知識 更新时间:2024-11-25 13:18:59

  材料:菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、幹辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩二。

  做法步驟:

  1、三油混合。

  2、加冰糖小火炒化。

  3、加郫縣豆瓣小火炒香,至少半小時,不能使糖炭化,要不然會發苦。

  4、把除中藥外剩餘的材料一起炒,待生姜大蒜出味後出鍋。

  5、加水,最好是骨頭湯,平分加入中藥熬半小時即可。

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