因為爐竈旁溫度較高,油脂長時間受熱,就會發生分解變質;油脂分解出的亞油酸易與空氣中的氧發生化學反應,産生醛,酮和其他有毒物質;人食用這種油,會出現惡心,嘔吐,腹瀉等症狀;同時,食用油會受高溫影響,油脂中所含的維生素等會被氧化,降低營養成分。因此,食用油最好放在室溫較低的地方。
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